물은 가장 일반적인 물질일 뿐만 아니라 생명에 없어서는 안 되는 것이다. 또한 물은 공학 분야에서 가장 중요한 매체이기도 하다. 작업매체인 물과 함께 증기기관은 산업혁명 초기부터 있었다. 전기에너지의 생산은 수력발전과 증기 발전 플랜트와 연결된다. 물이 냉각용으로 또는 열전달 액체로 사용되며, 공기조화를 위해 아주 중요한 역할을 수행한다. 공기를 원하는 조건으로 유지하거나 도달하기 위해서는 공기중의 수분을 공급하거나 제습해야 한다. 또한 많은 화학반응이 수용액 안에서 발생한다.
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